und Liebe fuer ihre Arbeit haben Deborah Moretto zur Kur, Suche und Nutzung der Zutaten der Region gebracht, tragende Saeule unserer kulinarischen Tradition. Ihre Kueche ist elegant und kreativ, immer im Zeichen der Qualitaet und des Gleichgewichts zwischen Vergangenheit und Innovation.

Deborah Moretto, geboren 1989 kommt aus Perticato di Mariano Comense, einem kleinen Ort in der unteren Region Comos, und lernte ihr Handwerk an der Pfp Vallesana di Sondalo (SO) im hohen Veltlin. Ein komplett italienischer Lebenslauf in exzellenten Strukturen, in Livigno, Stresa, Porlezza und Venedig, wo ihre Familie urspruenglich herkommt. Aber es war hier in Claino con Osteno, als sie das erste Mal die Osteria de Cin betrat, dass Sie von einem Gefuehl der Vertrautheit erfasst wurde, als waere Sie schon teil des Ganzen. So geschah es, dass am 12 Dezember 2019 die Osteria neu entstand, in Zusammenarbeit mit ihrem Kollegen und Lebensgefaehrten Riccardo Turri.

Kompetenz und Leidenschaft erlauben es Ihr, eine Kueche hervorzuheben, die Einfachheit auf hoechstem Niveau betont, und dennoch innovativ ist. Duefte, Aromen und Geschmack sind allesamt Elemente der Inspiration um traditionelle Gerichte mit kreativen Neuheiten zu bereichern. Eine nie endende Suche und die exzellente Qualitaet der Zutaten.

Unter den angebotenen Gerichten fuer Mittagessen und Abendessen finden sie Rindfleischtartare mit Wachtelei und Trueffel, Tagliolini mit Scampi, Zucchini und Kirschtomaten, Schweinsfilet an einer Sauce von Datteln und Birne und Tranche des Umberfisches auf einer Topinamburcreme mit geroesteten Mandeln. Eine revolutionaere Koechin die Osteria von dermaleinst neu erhoben hat.